味噌作り

一昨日に仕込んでおいた米麹がうまいこと花が咲きました。

大豆を煮て、ミンサーで引き、麹と塩を混ぜてボールにして樽に詰めていきます。

去年同様表面を平らにして塩を振り、酒粕を敷き詰めました。

これで表面のカビは防ぐことができます。